普罗旺斯核桃利口酒
NOIX SAINT JEAN DE PROVENCE
艾梵普罗旺斯核桃利口酒(Noix de Distillerie et Domaine Provence)是由红葡萄酒、食用酒精、压碎的青皮核桃和晾干的核桃壳的浸泡液、香料（肉桂、丁香、肉豆蔻皮、肉豆蔻）和糖调制而成。
Dauphiné青皮核桃在圣让节(Saint-Jean's Day)采摘，与肉豆蔻、肉桂一同酿造，赋予核桃利口酒诱人的香料和果香。
普罗旺斯核桃利口酒，风味炸裂！在肉桂、肉豆蔻和丁香等香料映衬下，核桃香气更富有层次、韵味！
>> TIPS：
· 可常温、冰镇饮用，不建议加冰；
· 可搭配前菜，如甜瓜一起享用；
· 可搭配发酵奶酪，如：羊乳干酪(Roquefort)、蓝纹奶酪(Bleus)、斯提尔顿干酪(Stilton)、佛姆·德·阿姆博特奶酪(Fourme d'Ambert)；
· 也可以替换Port或Banyuls 酒，用以搭配巧克力或坚果甜点。
今天，“开胃酒”( "aperitif")这个词会让人联想到味蕾的愉快和相聚的快乐。不过，几个世纪以来，它仅被当作药品来使用，就像用来增强食欲、治疗胃部不适和促进消化的草本茶或药引。
浸泡与蒸馏是用来萃取并保存植物中有效成分的技术。
餐前空腹少量饮用，已然可以带来愉悦：口感好、开胃、助消化。
核桃来自遥远的地方。普通胡桃(Juglans Regia)起源于亚洲，可能是中国。它早期种植于波斯（现在的伊朗），后来传播到世界上温带气候地区。
核桃在普罗旺斯传统中占有重要地位：核桃树的叶子用于治疗良性皮肤病，树皮用作通便剂和净化剂（净化血液），核桃青果皮和嫩树枝皮具有防腐和抗真菌特性。
另一方面来说，将青皮核桃浸泡到葡萄酒中，可得到药酒和具有滋补、净化和助消化特性的开胃酒。
源于上普罗旺斯省的传统，核桃葡萄酒由当地家庭制作。理想的核桃是在圣让节（即 6 月 24 日左右）采摘。人们将 4 升葡萄酒（可能还有 1 升李子白兰地）、1 颗香草豆、40 个切核桃（一分为四），以及 40 块方糖混合，一起浸泡 40 天。
在罗马和普罗旺斯的习俗中，婚礼上会用到核桃。新娘和新郎必须吃1个蜜饯核桃，并配上一杯利口酒。这寓意他们“像核桃的两个壳一样紧密相连”。
核桃利口酒(Noix de la St Jean)的名字是源于人们在6月的St John's 节采摘绿核桃的这个习俗。一般来说，“核桃酒”不是葡萄酒，不是发酵而来;而是一种传统的开胃酒，通过将青皮核桃浸泡在葡萄酒和食用酒精中获得。
切开核桃，与葡萄酒、水果白兰地（或朗姆酒）、糖一起混合浸泡40天。一些传统的配方中还会加入香料、香草和橘皮。普罗旺斯庄园从这些古老的配方中汲取灵感，外加对香料的了解，研制出一款更具异国情调的利口酒，即：艾梵普罗旺斯核桃利口酒。
青皮核桃浸泡液是由新鲜的青皮核桃壳（压碎的青皮壳）浸泡而成。青皮核桃通常是在传统的Saint John's节采摘，这也是此款开胃酒Noix de la St Jean英文名字的由来。
将核桃放入老式手工磨中磨碎，然后倒入葡萄酒和食用酒精的混合液中浸泡6至12个月，这样可以萃取到果实所有芳香成份。此外，香料（肉桂、丁香、肉豆蔻皮、肉豆蔻）浸泡要在成品调配前15天启动。
当所有原料浸泡完后，将浸泡液，包括：青皮核桃浸泡液、核桃皮浸泡液、草本植物浸泡液，加入我们的开胃酒中。
调配完成后，将其倒入大桶中陈酿6个月，使其更加圆润与和谐。
之后，过滤、质检、品鉴、装瓶。
容量：750ML 酒精度：15% VOL
色泽：生产时呈现石榴红色，后期演变为接近棕色的瓷砖色酒裙。
闻香：明显的青皮核桃香气，弥漫着香料、烤姜饼和干果的香气。
口感：这款利口酒以核桃和核桃壳的香味为主，巧妙地融入了肉桂、肉豆蔻和丁香的香料味道。它很好地平衡了酸度和甜味，口感适中。核桃原有的涩感赋予此开胃酒出色的留长。单宁细腻，余味略干。
开瓶前：
避光，干燥，恒温（10℃ - 20℃）。
开瓶后：
可以冷藏数月，期间可能会出现氧化，但不影响品质。
普罗旺斯的味觉传奇
A story full of taste
这是一段关于法国酒厂的传奇故事。它继承了祖先的传统工艺，同时也积极拥抱现代化。1898年，普罗旺斯庄园(Distilleries & Domaines de Provence)创建于香料之都:福卡尔基耶(Forcalquier)镇。
我们位于美丽的普罗旺斯中心地带，群山环绕，这里有大自然馈赠于我们的独特的植物草本。我们用爱让传统利口酒再次焕发生机。
这些佳酿的原材料来自法国zui芬芳的地区，同时也蕴藏了我们独1无2的酿造技艺：原料精选、浸泡和蒸馏。
目前，普罗旺斯酒庄的产品已遍布全球80多个国家。一些品牌，如：艾梵苦艾酒(Absente Absinthe)、龙胆味利口酒(Gentiane de Lure)、苦蒿利口酒(Genépi)、百里香利口酒(Farigoule)、柑橘利口酒(Orange Colombo)、核桃利口酒(Noix de la Saint Jean)等，不仅深受法国传统客户的喜欢，而且在世界上一些潮流酒吧中也很受欢迎。